8 tapas espagnoles à découvrir et à déguster

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8 tapas espagnoles à découvrir et à déguster

 

8 tapas espagnoles à découvrir et à déguster: la tradition des Tapas (petits amuse-bouche) est très présente en Espagne et viendrait d’une tradition lancée par un cabaretier qui aurait eu l’idée de couvrir son verre d’une tranche de chorizo ou de jambon pour empêcher les mouches et autres insectes d’y entrer, le mot tapar signifiant couvrir. Si la tranche de jambon ou de fromage est un classique, la pratique de la tapas est un art culinaire à part entière auquel s’adonnent beaucoup d’espagnols et se décline en de nombreuses combinaisons et petits plats. Ils se consomment généralement en apéritif, en entrée ou encore en accompagnement d’un autre plat, et sont  servis dans les bars, les marchés et les restaurants espagnoles.

Venez découvrir ces formes variées et délicieuses :

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Les Patatas Bravas

Cette tapas est parmi les plus typiques en Espagne. Elle se compose de dés de pomme de terre, coupés de façon irrégulière et frits dans l’huile avec de l’ail. Les dés sont ensuite disposés dans un petit plat et servis avec la sauce Brava qui donne son nom à la tapas.

Cette sauce est un dérivé du sofregit et contient du poivron rouge et un piment rouge fort. Rien de tel pour mettre les papilles à la température de l’Espagne ! Avis aux amateurs de plats relevés !


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Les Calamares à l´encre

Ce plat à l’aspect noir est en fait un met très fin. Son nom est plutôt explicite puisqu’il s’agit en effet de Calamar cuit dans sa propre encre qui est totalement comestible ! Cela donne un plat a la chair très tendre habituellement servi avec une sauce composée d’encre, de tomates et d’oignons.


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Tortillas de Patatas

Un autre classique de l’Espagne, la Tortilla, une déclinaison de l’omelette mais garnie de pomme de terre et d’oignons. Recette simple mais efficace ! Elle peut être servie sur une tranche de pain et consommée sur le pouce.

Cette tapas est un peu plus conséquente que les précédentes et se consomme parfois en tant que plat principal.


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Gambas al ajillo

Si cette tapas peut être un peu difficile à prononcer pour un francophone, elle n’en reste pas moins une des plus populaires d’Espagne. Cette recette est un mélange de crevettes, d´ail et de piment. Le tout mis à mijoter dans une petite casserole qui vous sera directement servie pour la dégustation. N´hésitez pas à y plonger votre pain ! Juste délicieux. Cuites dans le jus, les crevettes gardent toute leur tendresse et ne sèchent pas.

Ce plat pourra aussi vous être servi directement en accompagnement d’un autre plat ou d’un verre de vin blanc!


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Chorizo al vino

Si en France, le chorizo est consommé comme un simple saucisson épicé, coupé rapidement en rondelles à l’occasion d’un apéritif entre amis, il est utilisé en Espagne comme un véritable ingrédient. Le chorizo al vino est un chorizo cuit dans une sauce à l’huile d’olive, à l’ail et à l’oignon. Ensuite, on ajoute le vin (généralement rouge). Le vin perd la plupart de son alcool lors de la cuisson.

Ce plat est plutôt servi en hiver.


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 Empanadillas

Pour continuer sur le thème des plats d´hiver, les empanadas (mis en pain littéralement) sont de petits chaussons fourrés de viande ou de poisson (traditionnellement – du thon) d’oeuf et de pomme de terre et servis chauds.

L´empanada est un gros chausson à partager entre amis ou en famille tandis que les empanadillas sont de petits chaussons individuels à croquer comme des bouchées.


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Jamón Serrano

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Un classique, presque un cliché et connu jusqu’en France.Le jambon Serrano est une variété espagnole de haute qualité qui se reconnaît à son goût assez fort et légèrement salé.

Accompagné d´une cerveza (une bière) il est souvent servi en chiffonnade avec un peu de fromage, le Queso Manchego (Fromage de Brebis de la Manche, non pas normand mais de la région de Castille-La Manche).


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Sálpicon de marisco

Une pensée aux amoureux de fruits de mer. Le sálpicon de marisco (cocktail de fruits de mer) est une salade qui comme son propre nom l’indique est faite à base de fruits de mer et de légumes avec une vinaigrette. Elle est ouvent servie gratuitement en Espagne comme tapas pour accompagner un verre de bière bien fraîs. Elle se prépare avec des crevettes, des moules et parfois du surimi accompagnés de poivrons rouges et verts, d’oignons et le tout recouvert de vinaigre de xérès et de vin blanc.

Un vrai régal !

Maintenant que vous savez que commander lors de vos prochaines visites en Espagne, place à vos papilles !

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