Que-ce qu’on mange pour les fêtes de noël en Espagne

Avez-vous déjà été manger des tapas en Espagne et avez-vous déjà vu ces bars remplis de petites portions ? Eh bien, en Espagne, il est courant que les repas de Noël les plus importants commencent par une collation d’entrées, qui peuvent bien rappeler ces succulentes barres. Jambon ibérique, toutes sortes de délicieux fromages, fruits de mer, conserves, cornichons, plats spéciaux savoureux pour ces jours-ci… Vous aurez du mal à croire que ce ne sont là que les entrées.
Viennent ensuite les entrées et il est très courant d’avoir un plat à la cuillère sous forme de soupe ou de bouillon. Le puchero andalou, l’escudella catalan, la soupe à l’ail (par exemple en Castille-La Manche), la soupe à la crème d’amande aux Baléares ou encore la soupe à la truite (courante en Castille-León) sont parmi les plus populaires.
Parmi les plats principaux, la viande rôtie (surtout l’agneau, le cochon de lait ou le veau, et si possible préparée dans un four à bois) et le poisson comme la daurade ou le bar au four sont les plus courants.

Les tables sont bien garnies, comme nous vous le disions, et ce n’est pas une exagération. À Noël, les repas durent longtemps et les pâtisseries ne font que prolonger ce doux moment. Ce n’est pas un hasard si Noël a une saveur sucrée en Espagne, pour le plus grand plaisir des adultes et, surtout, des enfants. Chaque région possède une longue liste de spécialités qui émoustillent les papilles de tous les gourmands. À l’heure du goûter, ne manquez pas les spécialités de Noël que sont les tourons, polvorones, pâtes d’amande et mantecados, sans oublier le roscón des Rois mages. Pendant les fêtes, vous trouverez ce gâteau appelé roscón dans la plupart des pâtisseries et restaurants. Les Espagnols en sont particulièrement friands le 5 janvier au soir (pendant que se déroule le défilé des Rois Mages) et le 6 janvier, une fois que les enfants ont reçu leurs cadeaux.Chaque roscón renferme une petite figurine censée porter chance à la personne qui la découvre.

En Espagne, les grands repas de Noël débutent souvent par des hors-d’œuvre qui évoquent ces délicieuses tapas. Vous trouverez de très bons fromages, des fruits de mer, des spécialités en conserve, toute sorte de charcuterie, dont du jambon ibérique, et une infinité de petits plats élaborés spécialement pour les fêtes. Et il ne s’agit que de hors-d’œuvre ! Vous n’en croirez pas vos yeux.

Alors, si vous décidez de chercher une villa en Espagne ou un appartement à vendre en Espagne, voici les plats que vous devriez déguster à chaque Noël.

Jambon ibérique

À Noël, le jambon prend une grande importance en Espagne. Bien qu’il s’agisse d’un produit présent dans nos cuisines et nos garde-manger toute l’année, pendant les fêtes de Noël, il devient l’un des produits essentiels sur toutes les tables. C’est également l’un des cadeaux les plus courants, tant à la maison qu’au travail, et de plus en plus de ménages choisissent de cuisiner de petits plats à partager en guise d’apéritif, plutôt qu’un grand plat unique sur la table. De même, le jambon ibérique est devenu l’un des hors-d’œuvre ou entrées les plus célèbres et les plus appétissants à cette époque de l’année. Il est généralement accompagné de charcuterie ibérique, de quelques fruits de mer comme des crevettes ou de canapés de différentes variétés.

En effet, nous vous invitons à trinquer avec du cava, un vin blanc sec et mousseux produit en Espagne, idéal pour les grandes occasions. Au moment de porter un toast, n’oubliez pas de dire « salud » (santé) ! On dit aussi « tchin-tchin » au moment de porter un toast. Mais l’expression la plus populaire est sans doute « ¡Arriba, abajo, al centro y adentro! » (en haut, en bas, au centre et dedans !).

Fruits de mer

Les fruits de mer sont devenus un élément incontournable de la table de Noël. L’une des espèces les plus recherchées pendant la période des fêtes est la crevette rouge. Vous pouvez le cuisiner en entrée, comme ingrédient principal d’un plat “mer et montagne” ou comme élément très important des soupes de poissons et de fruits de mer, autre recette vedette à cette époque de l’année.

D’autre part, le homard est également un plat très courant consommé la veille de Noël ou à Noël, et de nombreuses personnes osent le cuisiner au four, sur le gril, ou même dans le cadre d’une “caldereta” (ragoût). En ce qui concerne les crustacés, la chèvre de mer, le crabe et la bouche sont parmi les plus populaires, pour les farces, les ragoûts ou également dans le cadre des soupes typiques ou “zarzuelas”.

Enfin, pour les amateurs de mollusques, à Noël, on cuisine généralement des palourdes, des coques, des couteaux ou des “coquinas”. Sans aucun doute, leur rôle est essentiel dans les apéritifs de Noël, où ils sont cuits à la vapeur, cuisinés avec de l’ail et du persil ou simplement grillés.

Poisson au four

Lorsqu’il s’agit de poisson, ceux qui sont généralement cuisinés pour les fêtes de Noël sont ceux qui ont une saveur exquise et fine. Les recettes sont généralement préparées au four et accompagnées d’une garniture. Dans ce cas, nous vous invitons à cuisiner la daurade, le bar ou la dorade, préparés au four vous donneront de très bons résultats, et beaucoup optent également pour le merlu ou la lotte, qui sont un ingrédient essentiel des soupes ou des ragoûts de fruits de mer et de poisson – qui, comme nous l’avons dit, sont l’un des plats les plus courants la veille ou le jour de Noël.

Dinde farcie cuite au four

Bien que la quintessence de la tradition de la dinde farcie vienne des États-Unis et du fameux “Thanksgiving Day”, il est également vrai qu’en Espagne, il est de plus en plus courant de préparer ce plat pour la veille de Noël, le Noël ou le Nouvel An. C’est l’une des recettes de Noël les plus typiques, soit parce que nous l’avons toujours vue dans les films de Noël typiquement américains, soit parce que c’est vraiment un plat délicieux à partager lors des fêtes de famille. La clé pour préparer cette recette est de bien nettoyer et plumer la dinde, d’ajouter du vin doux pour la rendre juteuse, de préparer une farce riche et savoureuse et d’avoir la patience de la laisser au four pendant quelques heures. N’oubliez pas qu’il est calculé que pour chaque kilo de dinde, il faut ajouter 45 minutes de cuisson !

Agneau rôti ou cochon de lait

L’un des plats vedettes consommés le soir de Noël ou la veille de Noël est le gigot d’agneau ou le cochon de lait rôti. Deux viandes délicieuses qui se distinguent en ces jours de fête, si importants dans le calendrier.

Avec un cochon de lait ou un agneau cuit au four, la clé est de s’assurer qu’il est vraiment juteux à l’intérieur et que sa peau est croustillante à l’extérieur. L’une des astuces les plus intéressantes consiste à arroser le gigot d’agneau ou le cochon de lait toutes les 20 minutes avec l’eau contenue dans la plaque du four.

Bien que la façon la plus rapide de préparer un tel rôti soit au four, ce n’est pas la seule façon de le faire. En effet, si vous n’avez pas beaucoup de temps le jour de la fête, il peut être intéressant, par exemple, d’oser cuire l’agneau à basse température et de le conserver au réfrigérateur pour lui donner la touche finale à la dernière minute.

Les meilleurs accompagnements pour ces viandes sont généralement des pommes de terre confites, des tomates caramélisées ou des légumes de saison.

Et pour le dessert… du nougat

Pour terminer un bon repas de Noël, le turron est un incontournable. Ce sont les protagonistes absolus parmi les sucreries des fêtes de Noël et une tradition séculaire dans notre pays : le turrón est élaboré à partir d’une pâte obtenue par la cuisson du miel et du sucre, avec ou sans blancs d’œufs, à laquelle on ajoute des amandes grillées et épluchées après le pétrissage. Aujourd’hui, cependant, ce n’est pas seulement le typique nougat dur aux amandes qui est consommé, mais nous pouvons trouver une multitude de saveurs différentes de nougat et différentes préparations.

Si vous souhaitez que l’année prochaine soit merveilleuse, nous vous proposons de suivre la tradition qui consiste à manger 12 grains de raisin au son des 12 coups de minuit le 31 décembre. C’est le moment où le pays entier a les yeux rivés sur la télévision, afin d’avaler chaque grain de raisin au rythme de chaque son de cloche. Si vous parvenez à manger tous les grains à temps, vous vivrez une année placée sous le signe de la chance. L’endroit le plus emblématique pour vivre cette expérience est la Puerta del Sol de Madrid (dans ce cas, n’oubliez pas de vous y rendre quelques heures avant). Si vous vous trouvez dans une autre ville, vous profiterez également de cette célébration qui se déroule généralement dans un lieu emblématique.